ふわふわとろけるパンケーキ

材料(2人分・4枚分) 
ホットケーキミックス 200g / 牛乳 150cc / レモン汁 小さじ1 / 卵 1個 
仕上げ用(粉糖 適量 / 蜂蜜 適量) 

つくり方 

1.牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する(600wで1分20秒)。ここにレモン汁を加え、スプーンでクルクルとかき混ぜる。次第に分離してモロモロとした状態になる。 


2.卵をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。ここに1を入れ、軽く混ぜ合わせる。 


3.2にホットケーキミックスを入れ、ヘラで切るように混ぜ合わせる。 


4.フライパンを火にかけて油を引き、いったんぬれ布巾の上にフライパンを置いて生地を流し入れる。再び火にかけ、表面が乾いてきたらひっくり返す。この時、決して生地を押さえつけないように! 両面が焼けたら完成。お好みで粉糖と蜂蜜をかけてどうぞ。 

http://news.mynavi.jp/articles/2013/02/16/pancakes/index.html